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桂鱼和鲈鱼都是名贵水产品种，但桂鱼一般情况下要比鲈鱼贵，原因主要有三个方面，其一是桂鱼的养殖成本要比鲈鱼高，其二是桂鱼的繁殖系数要比鲈鱼低，其三是桂鱼的肉质和口感要优于鲈鱼。
1、桂鱼：桂鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，学名鳜鱼，亦称季花鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，除青藏高原外全国各地的江河、湖库等水体均有分布，价格因品种、规格、市场、生长环境等不同而不同，例如人工养殖的鳜鱼一般40～60元一斤，而野生鳜鱼则基本都在上百元甚至数百元一斤。
2、鲈鱼：鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的有鲈科的海鲈鱼、杜父鱼科的松江鲈鱼、花鲈科的七星鲈鱼、太阳鱼科的加州鲈鱼，全国各沿海地区都有分布，价格一般在15～25元一斤，但具体价格因种类、市场、生长环境等不同而不同，例如松江鲈鱼往往比其他鲈鱼贵。