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鳟鱼是鲑科鲑属多种鱼类的统称，全世界约有10种，肉食性，主要以水生昆虫及幼虫、底栖软体动物、小型甲壳动物、小型鱼类等为食，冰钓鳟鱼常用的饵料有河虾、泥鳅、蚯蚓等，尤以河虾的作钓效果最好。
1、河虾：冰钓鳟鱼可以用河虾，实际上河虾也是钓鱼人常用的饵料，其中活河虾可钓鲈鱼、翘嘴、鳜鱼等掠食性鱼类，而死河虾则可钓罗非鱼、鲶鱼、鳟鱼等杂食性或偏肉食性鱼类。
2、泥鳅：冰钓鳟鱼可以用泥鳅，主要两种挂钩方法，其一是将鱼钩从泥鳅类式鼻孔位置钩入并露出钩尖，其二是钩在泥鳅背部(不要伤到泥鳅的骨头)，两种方法都能保证泥鳅的活性。
3、蚯蚓：冰钓鳟鱼可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，尤以大红蚯蚓的效果最好，原因是红蚯蚓比黑蚯蚓色泽鲜艳且活性更强，最适合用来钓鳟鱼等掠食性鱼类。