银鲫和工程鲫有以下区别：
生物学特性
银鲫：是自然繁殖的三倍体鱼类，多栖息于水体中下层，适应性强，能在低温、低氧等环境下生存。
工程鲫：是人工培育的三倍体鲫鱼，性腺发育不完全，自身不能繁殖后代，生长速度比普通鲫鱼快很多。
形态特征
银鲫：体型侧扁，头小吻钝，体色背部灰黑色，腹部银白色，鳞片大而整齐。
工程鲫：体型较普通鲫鱼更偏长，头小，体背部为青灰色，腹部白色，鳞片较小且排列紧密，有些工程鲫侧线鳞有 29-33 片，多于普通鲫鱼。
生长速度
银鲫：生长速度相对较慢，在自然水域中，1 龄鱼体重一般在 100-200 克左右。
工程鲫：生长速度快，在良好的养殖条件下，1 龄鱼体重可达 500 克以上，甚至能达到 1000 克。
生活习性
银鲫：食性杂，主要以底栖动物、水生昆虫、藻类等为食。
工程鲫：食性与银鲫相似，但摄食能力更强，对饲料的利用率较高。