很多人在河边钓鱼或者逛菜市场时，可能会遇到一种体型小巧、颜色鲜亮的鱼，有人叫它 “马口”，但不少人会疑惑：马口鱼是什么鱼？其实马口鱼是咱们国家常见的淡水鱼，不仅外形有特点，吃起来味道也很鲜美，今天就来详细说说马口鱼，再教大家马口鱼怎么做好吃，让没吃过的朋友也能了解这种鱼，想尝试烹饪的朋友也能跟着学。
先聊聊马口鱼是什么鱼。马口鱼属于鲤科，体型不算大，成年后一般在 10-20 厘米左右，最大的也难超过 30 厘米。它最明显的特点是嘴巴，上颚比下颚长，而且嘴唇有点厚，看起来像是 “马口”，这也是它名字的由来。另外，马口鱼的颜色很鲜艳，尤其是雄性马口鱼，背部是青黑色，侧面有蓝绿色的光泽，腹部是银白色，还有几条橙色的横纹，游动的时候特别好看，所以也有人把它当观赏鱼养。
马口鱼主要生活在淡水环境里，比如溪流、小河、水库的浅水区，特别喜欢水流比较急、水质干净的地方，因为这样的环境里，小鱼、小虾更多，方便它捕食。而且马口鱼很活泼，游动速度快，平时以水生昆虫、浮游生物和小型鱼虾为食，生长速度不算快，但肉质很细嫩，没有太多小刺，这也是很多人喜欢吃它的原因。
知道了马口鱼是什么鱼，接下来就该说重点 —— 马口鱼怎么做好吃。其实马口鱼的烹饪方法有很多，不同的做法能吃出不同的风味，下面就给大家分享几种简单又美味的做法，新手也能轻松上手。
第一种是香煎马口鱼，这是最常见也最能保留鱼鲜味的做法。先把新鲜的马口鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，放在盘子里，加少许盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制 15 分钟，这样能去腥还能入味。腌好后把鱼控干水分，平底锅烧热，刷一层薄油，把马口鱼一条一条摆进去，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，再煎另一面，直到两面都变成金黄色，最后撒上一点椒盐或者孜然粉，直接吃就特别香，外酥里嫩，连骨头都能嚼着吃。
第二种是红烧马口鱼，适合喜欢浓郁口味的朋友。同样先处理好马口鱼，在鱼身上划几刀，方便入味。热锅倒油，放姜片和葱段爆香，然后把马口鱼放进去，稍微煎一下，不要频繁翻动，避免鱼肉碎掉。煎到鱼皮微黄后，加生抽、老抽、少许白糖和料酒，再倒适量热水，没过鱼身一半就行，大火烧开后转小火，慢炖 15-20 分钟，等汤汁收得差不多了，撒上葱花，就能出锅了。红烧的马口鱼咸香入味，鱼肉吸满了汤汁，配米饭吃特别下饭。
第三种是油炸马口鱼，适合用来当下酒菜。处理好的马口鱼用盐和料酒腌制 20 分钟，然后准备一碗面粉和一碗鸡蛋液，把鱼先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠（没有面包糠的话，用馒头屑也可以）。热锅倒油，油热到六成时，把马口鱼放进去炸，炸到金黄色后捞出来，控油后稍微放凉，再复炸一次，这样外皮会更酥脆。炸好的马口鱼可以蘸着番茄酱或者甜辣酱吃，一口一个，越嚼越香，朋友聚会的时候端上一盘，很快就能被抢光。
除了这三种做法，马口鱼还能用来煮汤、做鱼丸，不过因为它体型小，做汤的话建议多准备几条，煮出来的汤才会更鲜。不管用哪种做法，都要记住选新鲜的马口鱼，新鲜的马口鱼眼睛明亮、鱼鳃鲜红、肉质有弹性，这样做出来的菜才好吃，要是买不到新鲜的，冷冻的也可以，但口感会稍微差一点。
很多人在了解马口鱼的过程中，还会有一些疑问，下面就针对几个关注度高的问题，给大家解答一下。
马口鱼能养殖吗？养殖需要注意什么？
马口鱼能养殖，不过它对养殖环境的要求比较高。首先水质要干净，最好用流水养殖，水温控制在 15-28℃之间，这个温度范围里马口鱼生长最快。其次养殖密度不能太大，不然容易出现缺氧或者争斗的情况，一般每亩水面养 3000-5000 尾比较合适。喂食方面，除了投喂专用的鱼饲料，还可以搭配一些小鱼虾、昆虫幼虫，这样能让马口鱼的肉质更好。另外，要定期检查水质，及时清理残饵和粪便，避免水质恶化。
马口鱼和白条鱼有什么区别？怎么分辨？
很多人会把马口鱼和白条鱼搞混，其实两者区别挺明显的。从外形看，马口鱼的嘴巴是 “上颚长下颚短”，而白条鱼的嘴巴是正常的，上下颚一样长；颜色上，马口鱼侧面有橙色横纹，雄性颜色更鲜艳，白条鱼整体是银白色，没有明显的横纹；体型上，马口鱼更粗壮一点，白条鱼则比较纤细，像柳叶一样。另外，生活环境也有差异，马口鱼喜欢水流急的地方，白条鱼则更喜欢平静的水域，比如池塘、湖泊的浅水区。
吃马口鱼有什么营养？适合哪些人吃？
马口鱼的营养价值挺高的，含有丰富的优质蛋白质，容易被人体吸收，能帮助补充体力、增强免疫力。它还含有多种维生素，比如维生素 A、维生素 D，以及钙、磷、铁等矿物质，尤其是钙和磷，对骨骼和牙齿的健康很有好处。而且马口鱼的脂肪含量不高，热量也低，适合大多数人吃，比如老人、孩子、上班族，还有想控制体重的人也可以适量吃。不过要注意，对鱼类过敏的人就不要吃了，另外马口鱼虽然刺少，但给小孩吃的时候，还是要仔细挑一下刺，避免卡到喉咙。
以上就是关于马口鱼的介绍，从马口鱼是什么鱼，到马口鱼怎么做好吃，再到大家常问的几个问题，都给大家讲清楚了。其实马口鱼是一种性价比很高的鱼，不仅好烹饪，味道还鲜美，没吃过的朋友可以试着买一点尝尝，按照上面的做法做，说不定能打开新世界的大门。
不知道大家有没有吃过马口鱼？最喜欢哪种做法？或者你们当地有什么特别的马口鱼吃法？还有没了解清楚的问题，都可以在评论区留言，咱们一起交流，让更多人知道马口鱼的美味，也能学会怎么做好吃的马口鱼！