中国年夜饭里最压轴、最讲寓意的十道大菜是什么？
第一、年年有余
就是清蒸鱼或者红烧鱼，还有干烧鱼等一系列的整鱼。这道菜求的是一个鲜，有头有尾，寓意家业年年有余，吉庆绵长。
第二、鸿运当头
就是红烧肉，精选五花三层的肉，焯水后炒出糖色，色泽红亮，象征着日子红红火火，丰衣足食。肥瘦相间，入口即化，是中国人对富足最扎实、最温暖的味觉权势。
第三、团团圆圆
是四喜丸子，肉馅三肥七瘦，先炸后烧。四个滚圆饱满的大丸子是福禄寿喜四大喜事的化身。
第四、吉祥如意
是白切鸡或者口水鸡，越地重鲜。白切鸡得用慢火煮熟，口水鸡则是用麻辣红油与复合酱汁浸泡。鸡谐音是吉，是年夜饭里不可或缺的吉祥物。无论是南方做法还是北方做法，追求的都是那一份吉祥如意、大吉大利的好彩头。
第五、招财进宝
就是饺子，北方手碎必须包饺子，形如元宝。这不仅是食物，更是仪式。包进去的是期盼，吃出来的有惊喜。稍不注意，一个圆圆的大硬币就能硌着牙，意思也是更岁交子，财源广进。
第六、步步高升
吃年糕或者八宝饭，南方朋友喜欢的居多。用糖年糕或者椰汁年糕，软糯香甜。糕与糕是同音，吃一口甜糯的年糕或八宝饭，寓意着新的一年生活甜蜜，事业与学业步步登高。
第七、丰收满仓
是什锦菜或大拌菜，素什锦也要有十来样材料。这道菜讲究的是汇聚与和合，将各种美味融于一气，象征着家庭和睦，财富汇聚，丰收满仓。
第八、牛气冲天
是卤水拼盘或者酱牛肉，牛鲜肉经劳碌漫及切片后，纹理分明，酥烂入味，牛肉劲道，寓意着新年身体强健，干事创业都有一股的牛气冲天的劲头。
第九、笑口常开
糯米粉搓成小园子，象征着圆圆满满。甜汤寓意着生活甜美，一碗虾肚暖意浓浓，祝愿您全家和和美美，笑口常开。
第十、鸭肉金玉满堂
虾仁炒时蔬，鲜虾仁搭配玉米粒、青豆、胡萝卜丁等新鲜的时蔬。虾红似金，蔬菜如玉，色泽明快，孕育家中财宝充盈，子孙满堂，未来充满生机和希望。
朋友们，这十道菜从南到北，口味或许不同，但核心都是一样，用最好的食材，对用心的烹饪，把对家人的爱，对未来的盼都化作这一桌团圆的滋味里。愿您家的年夜饭吃的暖心，吃的吉祥，吃出一个精气神十足的新年。