红虫蚯蚓制作方法大全

比较火的蚯蚓米（红虫米做法类似）的制作方法及相关注意事项：

制作前的小细节

蚯蚓或红虫选择：要么选鲜活的蚯蚓或红虫，要么买冻干的回来自己打成粉，不建议买现成的蚯蚓粉或红虫粉，因为其真实含量卖家才知道。

米的选择：选细长的米，泡发时间短，一般泡 24 小时可用。

瓶子选择：用口稍大的饮料瓶泡米，可剪一个小口矿泉水瓶做漏斗，方便装米、酒和添加剂且不易洒。

制作步骤

称米：准备一斤米（500 克），放入大饮料瓶。

处理蚯蚓：将蚯蚓放入拉虾器拉碎成糊状。

添加添加剂和酒：酒和米比例为 1：5，即 500 克米用 100 克酒；添加剂有香兰素（增香定香，不超 1%，一平勺 1 克，500 克米加一勺）、甜菜碱（一平勺）、维生素 B（多放一点，3 勺约 3 克）、dmpt（可加可不加）、蜂蜜柚（或蜂蜜）、色素（让颜色好看，自己做可随意），搅拌均匀。

混合米与添加剂：将米倒入搅拌好的添加剂中，盖上盖子来回摇晃，放阴凉处 24 小时即可。中途可间隔几个小时倒立或横放一段时间。

比例问题

酒和米比例为 1：5。蚯蚓或红虫与米比例无固定，作者一般是 10%，即一斤米放 50 克蚯蚓或红虫，作者此次因蚯蚓只剩两袋，全部放入，想让味道更重些也可以。