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红虫蚯蚓制作方法大全

2024-09-29 20:45600

比较火的蚯蚓米(红虫米做法类似)的制作方法及相关注意事项:

 

制作前的小细节

蚯蚓或红虫选择:要么选鲜活的蚯蚓或红虫,要么买冻干的回来自己打成粉,不建议买现成的蚯蚓粉或红虫粉,因为其真实含量卖家才知道。

米的选择:选细长的米,泡发时间短,一般泡 24 小时可用。

瓶子选择:用口稍大的饮料瓶泡米,可剪一个小口矿泉水瓶做漏斗,方便装米、酒和添加剂且不易洒。

 

制作步骤

称米:准备一斤米(500 克),放入大饮料瓶。

处理蚯蚓:将蚯蚓放入拉虾器拉碎成糊状。

添加添加剂和酒:酒和米比例为 15,即 500 克米用 100 克酒;添加剂有香兰素(增香定香,不超 1%,一平勺 克,500 克米加一勺)、甜菜碱(一平勺)、维生素 B(多放一点,勺约 克)、dmpt(可加可不加)、蜂蜜柚(或蜂蜜)、色素(让颜色好看,自己做可随意),搅拌均匀。

混合米与添加剂:将米倒入搅拌好的添加剂中,盖上盖子来回摇晃,放阴凉处 24 小时即可。中途可间隔几个小时倒立或横放一段时间。

 

比例问题

酒和米比例为 15。蚯蚓或红虫与米比例无固定,作者一般是 10%,即一斤米放 50 克蚯蚓或红虫,作者此次因蚯蚓只剩两袋,全部放入,想让味道更重些也可以。


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