秋冬季节选择饵料味型可参考以下要点：
腥味
浓腥：冬季水温极低时，鱼活性差、摄食欲望低，浓腥味的饵料能强烈刺激鱼的嗅觉，像含有大量虾粉、鱼粉的饵料，对鲫鱼、鲤鱼等都有很大吸引力。例如在东北地区的冰钓，浓腥饵料就很合适。
腥香：在初冬或南方相对温暖的秋冬水域，鱼还有一定活性，腥香结合的饵料能兼顾腥味的诱鱼效果和香味的留鱼作用，能提高鱼咬钩率，如很多商品饵主打腥香味道，适用于多种淡水鱼。
香味
奶香：对鲫鱼有独特的吸引力，在水质较清、水底较干净的水域，奶香饵料在秋冬能给鱼带来熟悉的食物信号，让鱼更放心咬饵。
薯香：在一些水域，鲤鱼、草鱼等对薯香也有偏好，尤其是在水底有较多腐烂植物的环境，薯香能在复杂气味中凸显，刺激鱼的食欲。
此外，还可适当添加一些甜味，如蜂蜜、红糖等，能增加饵料的适口性，提高上鱼率。