平时去菜市场或者超市买鱼，总能听到有人问 “这鲑鱼到底是什么鱼啊？”“鲑鱼是三文鱼吗？”，其实不光是普通消费者，就连经常做饭的人，有时候也会把这俩弄混。今天就用大家都能听懂的话，好好聊聊鲑鱼，把 “鲑鱼是什么鱼” 和 “鲑鱼是三文鱼吗” 这两个问题说清楚，再给大家分享点挑选和吃鲑鱼的小技巧。
首先来说说鲑鱼是什么鱼。鲑鱼其实不是单指某一种鱼，而是一大类鱼的统称，它们都属于鲑科鲑属，算是鱼类里的 “大家族”。这个家族里的成员，大多有个很特别的习性 —— 平时生活在大海里，到了繁殖的时候，就会千里迢迢游回自己出生的淡水河流里产卵，这种 “洄游” 的行为，在鱼类里还挺少见的，也让鲑鱼多了几分特别的 “身份标识”。
从外观来看，鲑鱼的体型大多是纺锤形，身体比较流畅，鱼鳞细小，颜色也很有特点，新鲜的鲑鱼鱼肉通常是橙红色或者粉红色，纹理特别清晰，摸起来很有弹性，闻着只有淡淡的海腥味，没有那种让人不舒服的异味。而且鲑鱼的肉质特别好，吃起来细嫩紧实，不管是煎、烤、煮，还是做成刺身，味道都很鲜美，所以一直很受大家欢迎。
接下来重点说说大家最关心的 ——鲑鱼是三文鱼吗？很多人觉得这俩是一回事，其实并不是。简单来说，三文鱼是鲑鱼，但鲑鱼不只是三文鱼。也就是说，三文鱼是鲑鱼这个 “大家族” 里的一员，而且是比较有名、大家吃得比较多的一员。
咱们平时吃的刺身三文鱼，大多是 “大西洋鲑”，它就是典型的三文鱼，属于鲑鱼的一种；除了大西洋鲑，鲑鱼家族里还有大马哈鱼、红鲑、银鲑、粉鲑等很多成员，这些虽然也叫鲑鱼，但和我们常说的三文鱼（大西洋鲑）在口感、外形上还是有区别的。比如大马哈鱼，它的肉质相对紧实一些，颜色偏深，适合烤着吃或者做腌制品；而红鲑的鱼肉颜色更鲜艳，脂肪含量适中，不管是做刺身还是香煎都很合适。所以以后再有人问 “鲑鱼是三文鱼吗”，大家就知道该怎么回答了 —— 三文鱼属于鲑鱼，但不能把鲑鱼直接等同于三文鱼。
了解了鲑鱼是什么鱼，也搞清楚了鲑鱼和三文鱼的关系，咱们再来聊聊怎么挑选新鲜的鲑鱼，毕竟买得好才能吃得好。如果是买新鲜的鲑鱼，首先看颜色，优质的鲑鱼鱼肉颜色均匀，是自然的橙红色或粉红色，没有发黑、发暗的地方；然后摸肉质，用手指轻轻按一下，能快速回弹的就是新鲜的，要是按下去半天不恢复，说明可能不新鲜了；最后闻气味，新鲜的鲑鱼只有淡淡的海腥味，要是闻到酸味或者其他异味，就千万别买了。
如果是买冷冻鲑鱼，也要注意看包装，包装要完整，没有破损、漏气的情况，而且包装上要清楚标注生产日期、保质期、产地等信息；另外，冷冻鲑鱼解冻后，要是出现肉质松散、出水很多的情况，也说明品质可能不太好。
现在，咱们来解答几个大家平时问得比较多的关于鲑鱼的问题：
鲑鱼适合哪些人吃？
鲑鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和 Omega-3 不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对身体很有益处，所以老人、小孩、上班族都适合吃。老人吃可以补充营养，小孩吃有助于生长发育，上班族吃能缓解疲劳；不过要注意，对海鲜过敏的人肯定不能吃，还有痛风患者，因为鲑鱼属于中高嘌呤食物，在急性发作期要避免食用，缓解期也得适量吃。
鲑鱼怎么做才好吃又营养？
鲑鱼的做法有很多，简单又营养的做法推荐香煎鲑鱼和烤鲑鱼。香煎的话，把鲑鱼块用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和黑胡椒腌制 10 分钟，锅中放少许橄榄油，油热后放入鲑鱼块，中小火煎至两面金黄，最后挤点柠檬汁提味就行，这样做能最大程度保留鲑鱼的营养，还特别香。烤鲑鱼的话，把鲑鱼块和洋葱、姜片、葱段一起放入烤盘，淋上少许生抽和橄榄油，放入预热好的烤箱，180℃烤 20 分钟左右，烤好后鱼肉鲜嫩，还带着淡淡的香气，新手也能轻松做好。
鲑鱼买回家后怎么保存？
如果买的是新鲜鲑鱼，短期内（1-2 天）能吃完，就用保鲜膜把鲑鱼紧紧包裹好，放入冰箱冷藏室的下层，温度控制在 0-4℃，这样能延缓变质；要是想保存更久，就把鲑鱼切成一次能吃完的小块，用保鲜袋分装，挤出袋里的空气，然后放入冰箱冷冻室，温度控制在 - 18℃以下，这样能保存 1-2 个月。解冻的时候，最好提前把冷冻鲑鱼拿到冷藏室自然解冻，不要用热水泡或者微波炉快速解冻，不然会破坏鱼肉的口感和营养。
以上就是关于鲑鱼是什么鱼、鲑鱼是三文鱼吗的详细解答，还有挑选、做法和保存的小技巧。不知道大家看完之后，对鲑鱼是不是有了更清晰的认识？你平时最喜欢吃鲑鱼的哪种做法？是香煎、烤，还是做刺身？或者你还有其他关于鲑鱼的疑问？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流讨论！
