不少爱吃鱼的朋友逛水产市场，或是刷到钓鱼视频时，常会好奇 “鳡鱼好吃吗？鳡鱼多少钱一斤？”。毕竟鳡鱼在淡水鱼里算 “个头不小” 的，平时不常吃到，今天就跟大家好好唠唠，把鳡鱼的口感、吃法还有价格说清楚，想尝鲜的朋友看完就能心里有数！
先说说大家最关心的 —— 鳡鱼好吃吗？其实很多人第一次吃鳡鱼前会犯嘀咕，觉得它长得有点 “凶”，担心肉质不好。但实际尝过就知道，鳡鱼的肉还真挺不错！它的肉质很紧实，不像有些淡水鱼那样软乎乎的，吃起来有嚼劲，而且几乎没有小刺，不管是老人还是小孩吃，都不用总担心卡喉咙，这点特别加分。
不过有个小提醒，鳡鱼的口感和做法关系很大。要是做得不好，容易觉得肉有点柴。但只要做法对了，味道立马不一样。比如最常见的红烧鳡鱼，把鱼块用料酒、姜片腌一会儿去腥味，再用酱油、糖、葱段焖煮，煮到汤汁收浓，鱼肉吸满了酱汁，一口下去又香又嫩，配米饭能多吃两碗。还有清蒸鳡鱼，这做法最考验鱼肉本身的新鲜度，新鲜的鳡鱼清蒸后，只需要淋点热油和生抽，就能吃出鱼肉的鲜甜味，一点都不腥，吃起来特别清爽。
另外，鳡鱼的鱼柳也很受欢迎。把鱼肉片下来，切成条或片，用来做香煎鱼柳、鱼柳炒青椒，或者裹上淀粉炸成鱼排，外酥里嫩，当成零食或下酒菜都合适。不过要注意，鳡鱼属于 “高蛋白低脂肪” 的鱼，要是追求特别肥嫩的口感，可能会有点小失望，但喜欢紧实肉质的朋友，大概率会爱上它。
再来讲讲大家关心的另一个问题：鳡鱼多少钱一斤？其实鳡鱼的价格不是固定的，会受产地、大小、新鲜程度还有购买渠道影响，差别还挺明显的。
从产地来看，鳡鱼在我国长江流域、珠江流域还有一些淡水湖里比较常见，比如湖北、江西、安徽这些地方，因为产量相对多，新鲜鳡鱼的价格一般在 25-40 元一斤。但要是在离产地远的北方城市，运输成本高，价格可能会涨到 40-60 元一斤，尤其是冬天，新鲜鳡鱼少，价格还会再贵一点。
而且鱼的大小也会影响价格。小一点的鳡鱼，比如 1-2 斤重的，价格相对便宜，大概 25-35 元一斤，适合家庭一顿吃完；而 3 斤以上的大鳡鱼，肉质更紧实，价格会贵一些，可能要 35-50 元一斤，很多饭店会买大鳡鱼做特色菜。另外，要是买的是冷冻鳡鱼，价格会比新鲜的便宜 10-15 元一斤，适合平时囤在冰箱里，想吃的时候拿出来做。
还有个小技巧，大家要是想买到性价比高的鳡鱼，可以去当地的水产批发市场，早上早点去，能碰到刚到货的新鲜鳡鱼，价格也比零售市场便宜点；要是网购，记得选销量高、评价好的店铺，看看有没有冷链运输，避免收到不新鲜的鱼。
常见疑问解答
问：鳡鱼吃起来会不会有腥味啊？怎么去腥味效果好？
答：只要处理得当，鳡鱼的腥味一点都不重。处理鱼的时候，要把鱼腹里的黑膜彻底刮干净，鱼鳃也要剪干净，这两处是腥味的主要来源；烹饪前可以用料酒、姜片、葱段或者柠檬汁腌 15-20 分钟，也能有效去腥味。要是做红烧或炖煮，加一点花椒、八角，不仅能去腥，还能增香，吃起来一点都不腥。
问：鳡鱼适合给小孩吃吗？除了没小刺还有什么要注意的？
答：特别适合给小孩吃！鳡鱼几乎没有肌间小刺，小孩吃的时候不用总担心卡喉咙，而且它的蛋白质含量高，容易消化吸收，对小孩的生长发育有好处。不过要注意，给小孩吃的时候，尽量选择清蒸、香煎这些清淡的做法，少放辣椒、花椒这些刺激性调料；鱼肉也要煮得软烂一点，方便小孩咀嚼和消化，一次别吃太多，避免消化不良。
问：平时怎么保存鳡鱼啊？新鲜鳡鱼一次吃不完，放冰箱能存多久？
答：要是新鲜鳡鱼一次吃不完，可以先把剩下的鱼肉切成块，用厨房纸吸干表面的水分，然后用保鲜袋分装，每一袋装一顿的量，放进冰箱冷冻层，这样能保存 1-2 个月，吃的时候提前拿出来解冻，口感和新鲜的差别不大。要是想短期保存，比如 1-2 天内吃完，把鱼块用保鲜盒装好，放进冰箱冷藏层就行，记得别泡在水里，不然鱼肉容易变柴，失去鲜味。
其实鳡鱼算是淡水鱼里性价比不错的品种，口感好、没小刺，做法也多，不管是家常炒菜还是招待客人，做一道鳡鱼都很合适。而且它的营养也丰富，除了蛋白质，还含有钙、磷、铁等矿物质，平时吃点能补充营养。
最后想问问大家，你们之前吃过鳡鱼吗？是喜欢清蒸的还是红烧的？要是没吃过，看完这篇有没有想试试的冲动？或者你们还知道鳡鱼的其他好吃做法，欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流怎么把鳡鱼做得更美味！