平时不管是炖汤、清蒸还是红烧，鱼都是餐桌上的常客。很多人吃鱼不仅图个鲜，还想补补身体，今天就跟大家聊聊两方面：一方面是中医认为最好的五种鱼是什么鱼，从养生角度说说它们的好处；另一方面是公认最好吃的五种鱼，看看有没有你平时爱吃的那一款。
先说说中医眼里的 “养生好鱼”。中医讲究 “药食同源”，不同的鱼在调理身体上有不同的侧重，不是说别的鱼不好，而是这五种鱼的养生功效更突出，适合大多数人吃。
第一种是鲫鱼。鲫鱼在中医里算是 “平价养生鱼”，很多人产后喝鲫鱼汤补身体，就是因为它能健脾利湿、和中开胃。比如平时容易没胃口、肚子胀，或者夏天容易水肿，喝碗清炖鲫鱼汤就很舒服。而且鲫鱼的刺虽然多，但肉特别嫩，除了炖汤，做鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼都好吃，不管是老人还是小孩，适量吃都能补营养。
第二种是鲈鱼。中医认为鲈鱼能补肝肾、益脾胃，还能安胎，所以很多孕妇或者术后需要补身体的人，医生会建议多吃鲈鱼。鲈鱼的刺少，肉特别细腻，清蒸是最能保留它鲜味的做法，淋上点生抽、撒把葱花，简单又好吃。而且鲈鱼的蛋白质容易消化吸收，就算肠胃功能弱的人吃，也不用担心不好消化。
第三种是带鱼。带鱼在中医里有暖胃、补虚、泽肤的作用，冬天吃带鱼能暖身子，还能补充蛋白质。带鱼的做法也多，香煎带鱼、红烧带鱼、炸带鱼段，不管哪种做法，都特别下饭。不过要注意，带鱼属于海鱼，中医认为它偏 “发物”，如果身上有炎症或者过敏体质的人，要少吃一点。
第四种是黄花鱼。黄花鱼分大黄鱼和小黄鱼，中医里两者都能益气健脾、安神止痢，平时睡眠不好、容易心烦的人，吃黄花鱼有好处。小黄鱼适合香煎、煮汤，大黄鱼肉质更厚实，适合清蒸、红烧，尤其是新鲜的黄花鱼，不用太多调料，简单一做就特别鲜，而且它的脂肪含量低，吃多了也不用担心长胖。
第五种是黑鱼。黑鱼在中医里又叫 “乌鳢”，能补脾益胃、利水消肿，还能促进伤口愈合，所以很多人受伤或者做完手术后，会用黑鱼炖汤喝。黑鱼的肉质紧实，刺也少，除了炖汤，做酸菜鱼、水煮黑鱼也特别好吃，不过要注意，黑鱼的性子偏 “补”，感冒发烧的时候最好别吃。
说完中医推荐的养生鱼，再聊聊公认最好吃的五种鱼。“好吃” 虽然因人而异，但这五种鱼因为肉质、鲜味突出，得到了大多数人的认可。
第一种是三文鱼。三文鱼的肉质特别细嫩，还带着淡淡的油脂香，不管是生吃刺身，还是香煎、烤着吃，都特别美味。而且三文鱼富含 Omega-3 脂肪酸，营养也丰富，现在很多人会买三文鱼给孩子做辅食，或者自己做沙拉吃。
第二种是鳕鱼。鳕鱼的肉质雪白、细腻，几乎没有小刺，吃起来口感特别嫩滑，不管是清蒸、香煎，还是做鳕鱼堡、鳕鱼丸，都很受欢迎。尤其是给小孩和老人吃，不用担心卡刺，而且鳕鱼的味道清淡，就算不爱吃鱼的人，也能接受它的口感。
第三种是金枪鱼。金枪鱼的肉质紧实，带着淡淡的海鲜香，生吃的时候口感 Q 弹，做熟了吃也特别有嚼劲。比如金枪鱼寿司、金枪鱼沙拉，或者香煎金枪鱼排，都是很多人的心头好。不过要注意，金枪鱼属于大型海鱼，尽量选正规渠道买的，避免买到不新鲜的。
第四种是石斑鱼。石斑鱼的肉质特别厚实，吃起来鲜嫩弹牙，而且没有小刺，不管是清蒸还是红烧，都能最大程度保留它的鲜味。尤其是新鲜的石斑鱼，清蒸之后淋上一点蒸鱼豉油，一口下去全是鲜味儿，很多人聚餐的时候都会点这道菜。
第五种是多宝鱼。多宝鱼的肉质细嫩，刺少肉多，而且鱼皮富含胶质，吃起来特别滑嫩。多宝鱼最经典的做法是清蒸，因为它的鲜味很足，不用太多调料就能凸显口感，很多人觉得多宝鱼吃起来 “没腥味”，就算平时不爱吃鱼的人，也能吃好几块。
其实不管是中医推荐的养生鱼，还是公认好吃的鱼，关键是要选新鲜的、来源正规的，再用合适的烹饪方式做，才能既吃得到鲜味，又补得到营养。比如养生鱼适合炖汤、清蒸，好吃的鱼可以根据自己的口味选择生吃、香煎或者红烧，不用一味追求 “贵的鱼”，适合自己的才是最好的。
常见疑问解答
问：平时买鱼，怎么判断鱼新不新鲜？
答：判断鱼新鲜不新鲜有几个小技巧。首先看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛清亮、饱满，不会凹陷、浑浊；然后看鱼鳃，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，没有异味，要是鱼鳃发暗、发臭，肯定不新鲜；再摸鱼的身体，新鲜的鱼身体有弹性，按压之后能快速回弹，要是摸起来软塌塌的，就说明不新鲜了；最后闻味道，新鲜的鱼只有淡淡的海腥味或者土腥味，没有臭味、酸味。
问：中医说有些鱼是 “发物”，哪些人吃鱼要特别注意？
答：一般来说，过敏体质的人要注意，比如吃海鱼容易皮肤痒、起疹子的，就尽量别吃带鱼、金枪鱼这些海鱼；身上有炎症的人，比如喉咙痛、长痘痘、有伤口没愈合的，要少吃黑鱼、鲫鱼这些偏 “补” 的鱼，避免加重症状；还有痛风患者，要少吃沙丁鱼、凤尾鱼这些嘌呤含量高的鱼，避免诱发痛风，要是想吃，尽量选嘌呤低的鲈鱼、鳕鱼，而且要少吃。
问：给孩子吃鱼，选哪种鱼最合适？
答：给孩子吃鱼，首先要选刺少的，比如鲈鱼、鳕鱼、多宝鱼，避免孩子卡刺；然后要选肉质细嫩、容易消化的，比如三文鱼、小黄鱼，孩子的肠胃功能弱，容易消化的鱼能减少肠胃负担；还要注意选新鲜的、来源正规的鱼，避免有重金属污染。可以给孩子做清蒸鱼、鱼丸、鱼粥，既好吃又有营养，不过第一次给孩子吃鱼的时候，要少量尝试，看看有没有过敏反应。
最后想跟大家聊聊：你平时最喜欢吃哪种鱼？是觉得它养生，还是因为味道好？有没有自己独创的做鱼小妙招，比如去腥的技巧、好吃的调料搭配？欢迎在评论区分享你的经验，咱们一起交流，把鱼做得更美味、更健康！