平时买鱼，大家总担心 “干不干净”—— 怕有污染、怕有寄生虫，吃着不放心。今天就给大家整理一份 “中国十大最干净的鱼排行榜”，这些鱼要么对生长环境要求高，要么来自无污染水域，不管是家常吃还是给家人补营养，都能放心选，也正好解答大家常问的 “中国十大最干净的鱼是什么鱼？中国十大最干净的鱼排行榜” 这类问题。
第一种是鲈鱼，之前也跟大家提过，它是公认的干净鱼。不管是淡水养殖的加州鲈，还是海水里的海鲈，都得在水质清澈、无污染物的环境里才能活，水质差一点就容易生病。而且鲈鱼刺少肉嫩，老人小孩都能吃，清蒸出来鲜掉眉毛，还富含优质蛋白，平时想给家人做顿健康餐，选鲈鱼准没错。
第二种是鳕鱼，尤其是银鳕鱼，生活在北大西洋和北太平洋的深海区，深海里污染少，水温低，鳕鱼生长周期长，肉质细腻紧实，脂肪含量还低，富含 Omega-3 脂肪酸，对身体好。不过买的时候要注意分清，别把便宜的 “油鱼” 当鳕鱼，油鱼吃了容易拉肚子，真鳕鱼价格一般一斤一百多，包装上会标 “银鳕鱼” 或 “犬牙鱼”。
第三种是黄花鱼，分大黄鱼和小黄鱼，都是我国近海的优质鱼。黄花鱼对水质特别敏感，一旦水域有污染，根本存活不了，所以能上市的黄花鱼，基本都来自干净的近海。它的肉质鲜嫩，味道清甜，不管是清蒸、煮汤还是香煎，都能保留原汁原味，而且富含蛋白质和维生素，家常吃特别合适。
第四种是带鱼，咱们常吃的带鱼大多是深海带鱼，生活在几十米深的海里，远离近海污染。带鱼捕捞后会马上冷冻，能很好地保留新鲜度，而且它刺少，肉质紧实，红烧、香煎都好吃，价格还亲民，是很多家庭餐桌上的常客，吃着也放心。
第五种是比目鱼，也叫鲽鱼，比如多宝鱼、鲽鱼柳都属于这类。比目鱼生活在深海或近海的沙质海底，对水质要求高，污染水域里很难存活。它的肉质细嫩，几乎没有小刺，而且脂肪含量低，不管是给孩子做辅食，还是给老人做营养餐，都很合适，清蒸或烤着吃都香。
第六种是三文鱼，虽然很多三文鱼是进口的，但我国也有优质的养殖三文鱼，比如青海湖周边的养殖基地，水质干净无污染，养出来的三文鱼品质一点不差。三文鱼富含 Omega-3 脂肪酸，肉质肥美，不管是做刺身（一定要选可生食级别的），还是香煎、烤着吃，都特别美味，而且营养丰富，适合追求健康饮食的人。
第七种是鲫鱼，很多人爱用鲫鱼熬汤，汤色奶白还鲜。鲫鱼一般生活在淡水湖泊、河流里，尤其是野生鲫鱼，对水质要求高，浑浊或有污染的水里很少见。不过买鲫鱼尽量选鲜活的，熬汤前先煎一下，再加水煮，汤更浓更鲜，还能补蛋白质，冬天喝一碗暖乎乎的。
第八种是黑鱼，也叫乌鳢，是淡水鱼里的 “干净代表”。黑鱼喜欢生活在水草茂盛、水质清澈的淡水区，对环境适应力强，但只在干净的水里才会生长得好。它的肉质紧实有弹性，刺少，适合做酸菜鱼、水煮鱼，而且蛋白质含量高，吃着也放心。
第九种是虹鳟鱼，属于冷水鱼，大多养殖在水质清澈的山泉、水库或冷水池塘里，对水温、水质要求严格，一旦水质有污染，虹鳟鱼很容易死亡。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸或烤着吃，而且富含蛋白质和矿物质，是优质的淡水鱼。
第十种是石斑鱼，比如青石斑、珍珠石斑，大多生活在我国南海、东海的珊瑚礁附近，那里水质干净，无污染，石斑鱼在这样的环境里觅食生长，肉质紧实 Q 弹，味道鲜美，不管是清蒸还是红烧，都是宴席上的硬菜，而且营养丰富，吃着也安心。
常见疑问解答
问：这些干净的鱼，价格是不是都很贵啊？普通家庭能经常吃吗？
答：其实不是所有干净鱼都贵。像带鱼、鲫鱼、黄花鱼（小黄鱼）这些，价格都很亲民，带鱼一斤大概十几二十块，鲫鱼、小黄鱼也不贵，普通家庭每周吃个两三次完全没问题；像鳕鱼、三文鱼、石斑鱼价格稍高，可以偶尔买一次，给家人换口味，不用经常吃，这样既保证营养，又不会有太大经济压力。
问：买这些鱼的时候，怎么分辨是不是真的 “干净”？会不会有商家造假？
答：首先尽量选正规渠道，比如大型超市、菜市场里的固定摊位，这些地方的鱼来源更靠谱；然后看外观，新鲜干净的鱼，身体有光泽，眼睛清亮，鱼鳃鲜红，没有异味；像鳕鱼、三文鱼这类容易造假的，要注意价格和包装，真鳕鱼价格不会太低，包装上有明确的品种标注，别买散装、没标注的。
问：这些鱼做法上有什么讲究吗？怎么做能更好地保留营养，还不影响口感？
答：其实干净的鱼，做法越简单越能保留营养和鲜味。比如鲈鱼、黄花鱼、比目鱼，清蒸是最好的做法，只需要放姜片、葱段、少许盐，蒸 10-15 分钟，淋点热油和生抽，鲜味儿就出来了；带鱼、虹鳟鱼适合香煎，少放油，煎到两面金黄，撒点椒盐就好吃；鲫鱼适合熬汤，先煎一下再加水，煮出来的汤更浓白，营养也更易吸收。
这份 “中国十大最干净的鱼排行榜”，大家可以收藏起来，下次买鱼的时候照着选，就不用再担心 “干不干净” 的问题了。这些鱼不仅干净，还各有各的美味，不管是家常做饭还是招待客人，都能拿出手。
最后想跟大家聊聊：在这些干净的鱼里，你最喜欢吃哪种？平时都怎么做来吃？或者你还知道哪些 “干净鱼”，也欢迎在评论区分享，咱们一起交流，让更多人吃到放心又美味的鱼！