不少人逛海鲜市场或者刷美食视频时，总会好奇 “安康鱼是深海鱼吗？安康鱼怎么做好吃？”，毕竟这鱼长得有点特别，丑萌丑萌的，但听说味道特别鲜，今天就跟大家好好聊聊安康鱼，把这两个问题说清楚，再教大家几个简单又好吃的做法。
先回答第一个问题：安康鱼是深海鱼吗？答案是肯定的！安康鱼大多生活在水深 50-1000 米的深海区域，属于典型的深海鱼类。也正因长期生活在黑暗的深海里，它的外形才显得 “与众不同”—— 脑袋大、身子小，嘴巴里还长着尖尖的牙齿，眼睛小小的，看起来有点 “凶”，但千万别被它的外表吓到，它的肉质其实特别细嫩，而且刺少肉多，吃起来特别方便。
不过现在也有部分人工养殖的安康鱼，虽然养殖环境不像深海那么深，但也能模拟类似的低温、暗光环境，保证安康鱼的品质。不管是深海野生的还是人工养殖的，只要是正规渠道购买的，新鲜度有保障，都能做出好吃的菜肴。
接下来重点说说 “安康鱼怎么做好吃”，其实安康鱼的做法特别多，而且因为肉质紧实、味道鲜美，不管是炖、煮、烧，还是做汤，都特别入味，这里给大家分享三个家常又下饭的做法。
第一个是红烧安康鱼，这是最经典也最受欢迎的做法。先把安康鱼处理干净，切成块，用料酒和姜片腌 10 分钟去腥味；然后热锅倒油，放姜片、葱段、干辣椒爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油；接着把腌好的安康鱼块放进去，翻炒到表面微微金黄，加生抽、老抽调味，再倒适量热水没过鱼块，大火烧开后转小火炖 20 分钟；最后开大火收汁，撒点葱花就能出锅。这样做出来的红烧安康鱼，鱼肉吸满了酱汁，咸香入味，配米饭能吃两大碗。
第二个是安康鱼豆腐汤，喜欢喝汤的朋友一定要试试，鲜掉眉毛！准备一块嫩豆腐，切成小块，安康鱼切块后用料酒腌一下；锅里放少许油，把姜片炒香，加适量清水烧开，放入安康鱼块，煮 5 分钟后再放入豆腐块，继续煮 10 分钟；最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或者葱花，一碗热乎乎的鱼汤就做好了。这汤不仅鲜，而且营养丰富，冬天喝特别暖身。
第三个是香煎安康鱼柳，适合喜欢清淡口味的人。把安康鱼的鱼肉剔下来，切成柳，用盐、黑胡椒、少许柠檬汁腌 15 分钟；平底锅里放少许黄油（用橄榄油也可以），融化后放入鱼柳，中小火煎，一面煎到金黄再翻面，两面都煎好后就可以装盘了。吃的时候可以挤点柠檬汁，或者蘸点番茄酱，外香里嫩，一点都不腻，当作下午茶的小点心也很合适。
不过处理安康鱼的时候有个小技巧：安康鱼的皮比较厚，烹饪前最好把皮去掉，不然吃起来会有点硬；另外，它的鱼肝和鱼籽也是可以吃的，鱼肝口感像鹅肝一样细腻，鱼籽 QQ 弹弹，千万别浪费了，洗净后一起炖或者煎，味道都特别棒。
常见疑问解答
问：买安康鱼的时候，怎么判断新鲜不新鲜呀？
答：首先看鱼眼，新鲜安康鱼的眼睛清亮有神，没有浑浊感；再摸鱼肉，用手按一下，能快速回弹的就是新鲜的，要是按下去有凹陷、弹不回来，就说明不新鲜了；还可以闻味道，新鲜的安康鱼只有淡淡的海腥味，没有异味，要是闻着发臭或者有其他怪味，就别买了。
问：安康鱼的刺多不多呀？给家里老人和小孩吃合适吗？
答：安康鱼的刺特别少，主要是一根主骨，鱼肉里几乎没有小刺，处理的时候把主骨去掉，剩下的鱼肉可以放心给老人和小孩吃。而且它的肉质细嫩，容易消化，不管是炖烂了给小孩吃，还是做成汤给老人补身体，都很合适。
问：安康鱼买回来一次吃不完，怎么保存才能不影响口感呀？
答：要是当天吃不完，先把安康鱼处理干净，切成块，用厨房纸吸干表面的水分，然后分装到保鲜袋里，每袋放一次能吃完的量，密封好后放进冰箱冷冻层，这样能保存 1-2 个月。吃的时候提前拿出来，自然解冻，别用热水泡，不然鱼肉会变柴，影响口感。
其实安康鱼虽然长得不显眼，但却是 “深藏不露” 的美味，不管怎么做都好吃，而且营养也很丰富，含有优质蛋白质和多种微量元素，平时吃点能给身体补充营养。最后想问问大家，你们之前吃过安康鱼吗？是用什么做法做的呀？或者还有没有其他想吃却不知道怎么做的海鲜？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流美食经验！