平时吃海鲜的时候，不少人都会对八爪鱼好奇 —— 这软乎乎的小家伙，到底有几个眼睛呀？还有咱们处理八爪鱼的时候，它的眼睛能不能吃？今天就跟大家好好聊聊这两个问题，再分享点关于八爪鱼眼睛的小细节，不管是做饭还是涨知识，都能用得上。
先说说大家最关心的：八爪鱼几个眼睛？其实仔细观察过八爪鱼的人，大概率能发现它的眼睛位置 —— 就在头部的两侧，一边一个，所以八爪鱼是有 2 个眼睛的。别看就两个眼睛，功能可一点不弱，甚至比不少海洋生物都厉害。
八爪鱼的眼睛长得有点像人的眼睛，有晶状体、视网膜，还能调节焦距，这在无脊椎动物里算很高级的了。它在水里游动的时候，眼睛能精准捕捉到猎物的动向，比如小鱼、小虾，哪怕光线有点暗，也能看清楚。而且八爪鱼的眼睛还能分辨颜色，虽然具体能分辨多少种咱们不确定，但比起那些只能看到黑白画面的生物，已经强太多了。咱们平时买新鲜八爪鱼的时候，也能通过眼睛判断新鲜度：如果眼睛透亮、饱满，没有浑浊的白色或黏液，那八爪鱼通常就比较新鲜；要是眼睛瘪下去、发乌，甚至有异味，那可能就不新鲜了，买的时候可得多留意。
再来说第二个问题：八爪鱼眼睛可以吃吗？很多人处理八爪鱼时，会习惯性把眼睛摘掉，觉得吃起来口感不好，或者担心有什么有害物质，其实八爪鱼眼睛是能吃的，而且在不少地方，还有专门用八爪鱼眼睛做的美食。
不过吃八爪鱼眼睛有两个关键点要注意。第一是处理要干净，八爪鱼眼睛里有一层透明的晶状体，还有一些黏液，吃之前得把这些东西去掉 —— 先把眼睛外层的薄膜撕下来，然后轻轻挤出里面的晶状体，再用清水冲洗干净，不然吃起来会有涩味，还可能影响口感。第二是烹饪要熟透，八爪鱼眼睛里可能含有一些细菌或寄生虫，直接生吃风险高，一定要煮透或烤熟，比如放在火锅里煮 3-5 分钟，或者烤到表面微微发焦，这样既能保证安全，也能让口感更好。
其实八爪鱼眼睛的口感还挺特别的，煮熟后 QQ 弹弹的，有点像鱿鱼嘴，但比鱿鱼嘴更嫩一点，蘸点生抽、芥末，或者跟八爪鱼须一起爆炒，都挺好吃的。不过也有人接受不了它的口感，觉得有点 “怪”，这就看个人喜好了，毕竟美食这东西，从来都是 “甲之蜜糖，乙之砒霜”。
除了数量和能不能吃，八爪鱼眼睛还有不少有意思的小知识点。比如它的眼睛能 “独立工作”，左边眼睛看左边的环境，右边眼睛看右边的环境，这样它在捕猎的时候，就能同时观察到前后左右的情况，不容易被天敌偷袭。还有八爪鱼遇到危险的时候，会喷出墨汁迷惑敌人，这时候它的眼睛还能在墨汁里看清方向，顺利逃走，不得不说，这小家伙的眼睛是真的厉害。
常见疑问解答
问：八爪鱼眼睛里的晶状体为什么要去掉？吃了会怎么样呀？
答：主要是因为晶状体的口感不好，硬邦邦的，嚼起来像塑料，影响整体食用体验，而且它没什么营养，留着也没太大意义。不过不小心吃了也不用慌，它本身没毒，只是口感差，人体也能正常消化，下次处理的时候注意去掉就行。
问：买冷冻八爪鱼的时候，怎么通过眼睛判断它解冻后的口感好不好？
答：冷冻八爪鱼解冻后，先看眼睛的状态，如果眼睛还是饱满的，没有明显的凹陷或破损，摸起来有弹性，那口感通常不会差；要是解冻后眼睛瘪了，一捏就碎，或者有很多黏液，那可能是冷冻前就不太新鲜，或者解冻方式不对，口感会偏柴，甚至有腥味，这种就不建议买了。
问：除了爆炒和涮火锅，八爪鱼眼睛还有什么简单又好吃的做法吗？
答：可以试试做八爪鱼眼睛拌凉菜，把煮熟的八爪鱼眼睛切成小块，加入切好的黄瓜丝、香菜段，再放一勺蒜末、一勺生抽、半勺香醋、少许盐和香油，搅拌均匀就能吃，清爽解腻，夏天吃特别合适；也可以把八爪鱼眼睛跟鸡蛋一起蒸，蒸熟后撒点葱花和生抽，鲜嫩入味，老人小孩都能吃。
看完这些，大家应该对八爪鱼眼睛有更清楚的了解了吧 —— 它有 2 个眼睛，而且能吃，只要处理干净、烹饪熟透，就能尝出不一样的口感。你们平时吃八爪鱼的时候，会吃它的眼睛吗？或者还有什么关于八爪鱼的小疑问？欢迎在评论区留言，咱们一起聊聊海鲜那些事！
