平时逛菜市场或者吃海鲜的时候，不少人都会疑惑：八爪鱼是章鱼吗？毕竟这俩名字常被混着说，长得也像，难免让人分不清。今天就跟大家把这个问题说透，再聊聊八爪鱼的功效与作用，不管是买菜还是吃，都能心里有数。
先明确回答大家最关心的：八爪鱼就是章鱼！可能有人觉得 “八爪鱼” 和 “章鱼” 是两种不同的生物，其实不是，它们就是同一种动物的不同叫法。章鱼属于软体动物门头足纲八腕目，因为有 8 条长长的腕足，所以大家习惯叫它 “八爪鱼”，有些地方还会叫 “八带蛸”，本质上都是同一个物种。咱们平时吃的白灼八爪鱼、铁板八爪鱼，其实就是用章鱼做的，只是叫法更接地气而已。
不过得提醒一句，虽然八爪鱼是章鱼，但要跟鱿鱼、墨鱼区分开。鱿鱼的身体更细长，腕足比八爪鱼短，而且有软骨；墨鱼的身体是椭圆形，有硬壳，腕足也比八爪鱼粗短。买的时候看外形就能分清，别把这几种海鲜弄混了，毕竟做法和口感还不太一样，比如鱿鱼适合爆炒，墨鱼适合做丸子，而八爪鱼不管白灼、凉拌还是烤着吃，都很鲜嫩。
搞清楚八爪鱼就是章鱼之后，再来说说八爪鱼的功效与作用，这也是很多人吃海鲜时会关心的 —— 吃八爪鱼到底对身体有啥好处？
首先，八爪鱼的蛋白质含量特别高，而且都是优质蛋白。咱们身体需要蛋白质来修复细胞、增强免疫力，八爪鱼里的蛋白质容易被人体吸收，不管是老人、小孩还是需要补充营养的人，吃点八爪鱼都很合适。比如家里孩子不爱吃肉，就可以把八爪鱼切碎了做丸子、包饺子，既能补充蛋白质，又不会觉得腻。
其次，八爪鱼的脂肪含量很低，热量也不高，怕胖的人吃也没啥负担。现在很多人想控制体重，又想吃点有滋味的，八爪鱼就是个好选择。比如做个凉拌八爪鱼，加些黄瓜丝、香菜，淋点生抽和香油，清爽可口，吃多了也不用担心长肉，比吃油炸食品健康多了。
另外，八爪鱼还含有不少对身体有益的微量元素，比如钙、磷、铁，还有维生素 B 族。钙和磷能帮着补骨头、强牙齿，家里老人要是有点骨质疏松，平时可以多吃点八爪鱼；铁元素能预防缺铁性贫血，女生每个月那几天之后，吃点八爪鱼也能补补气血；维生素 B 族则能帮着调节身体代谢，平时容易疲劳的人，吃点八爪鱼也能缓解一下。
不过吃八爪鱼也有几点要注意。一是要彻底煮熟，八爪鱼里可能有细菌或寄生虫，生吃或者没煮透容易闹肚子，不管是涮火锅还是白灼，都得煮够时间，比如水开后下锅煮 3-5 分钟，直到八爪鱼变色蜷缩就行。二是有些人可能对海鲜过敏，尤其是第一次吃的人，先少吃一点试试，要是出现皮肤痒、拉肚子的情况，就别再吃了。三是八爪鱼的胆固醇含量虽然不算特别高，但高血脂的人也别一次吃太多，适量就好。
平时买八爪鱼的时候，也得挑新鲜的。新鲜的八爪鱼腕足有弹性，摸起来不黏手，颜色是自然的浅褐色或粉红色；要是腕足软塌塌的，一摸全是黏液，颜色发暗，甚至有异味，那就是不新鲜了，别买回家吃，容易坏肚子。
常见疑问解答
问：吃八爪鱼的时候，它的墨汁能吃吗？会不会有毒呀？
答：八爪鱼的墨汁是能吃的，没毒，而且还含有一些蛋白质和多糖，很多地方会用墨汁做美食，比如墨汁意面、墨汁炒饭。不过墨汁有股特殊的腥味，不是所有人都能接受，第一次吃可以先少尝一点。另外，墨汁里含有黑色素，吃多了可能会让大便变黑，这是正常现象，不用慌。
问：孕妇能吃八爪鱼吗？需要注意什么？
答：孕妇可以适量吃八爪鱼，八爪鱼里的优质蛋白和微量元素能帮孕妇补充营养，对胎儿发育也有好处。但一定要注意两点：一是必须彻底煮熟，避免寄生虫或细菌影响孕妇和胎儿；二是要控制量，别一次吃太多，而且要选择新鲜的八爪鱼，要是孕妇本身对海鲜过敏，就别吃了。
问：冷冻八爪鱼和新鲜八爪鱼的营养差别大吗？怎么吃更入味？
答：冷冻八爪鱼只要是正规厂家生产、冷冻过程规范的，营养差别不算大，只是口感可能比新鲜的稍微差一点，没那么脆嫩。想让冷冻八爪鱼入味，可以先把它解冻后切成小块，用料酒、姜片腌 10 分钟去腥味，然后不管是爆炒、凉拌还是烤，都能更入味。比如做爆炒八爪鱼的时候，先把八爪鱼焯水，再跟辣椒、蒜末一起炒，最后淋点生抽和蚝油，香味一下就出来了。
现在大家应该清楚了，八爪鱼就是章鱼，而且吃起来对身体好处不少，只要挑对新鲜的、彻底煮熟，就能放心享用。你们平时最喜欢吃哪种做法的八爪鱼呀？或者还有什么关于八爪鱼的小疑问？欢迎在评论区留言，咱们一起聊聊吃海鲜的那些事儿！