平时想给家人做道鲜美的鱼，多宝鱼绝对是不少人的备选，但很多人会纠结：多宝鱼怎么做好吃 家常做法？其实多宝鱼的家常做法不用复杂，简单几步就能做出鲜嫩口感，另外也有朋友好奇多宝鱼尽量少吃的原因是什么，今天就把这两件事说清楚，让大家吃得明白又美味。
先说说多宝鱼的家常好吃做法，首推 “家常红烧多宝鱼”，比清蒸多了点酱香，老人小孩都爱吃，步骤也不麻烦，新手跟着做也能成功。
第一步，处理多宝鱼。买的时候让商家杀好，回家后先把鱼腹里的内脏、鱼鳃清干净，特别是鱼腹内侧的黑膜，一定要刮掉，不然会有腥味。然后用清水把鱼身内外冲干净，用厨房纸擦干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。接着在鱼身两侧各划 3-4 刀，深度到鱼肉就行，方便后续入味。
第二步，煎鱼。热锅冷油，油热后转小火，把多宝鱼放进去，先煎正面，煎到鱼皮金黄定型，大概 2-3 分钟，再翻面煎另一面，同样煎到金黄。这里有个小技巧，煎鱼前在鱼身上抹一层薄淀粉，或者煎的时候别频繁翻动，能避免鱼皮破掉，卖相更好。
第三步，调酱汁焖煮。鱼煎好后，推到锅边，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，接着加生抽、老抽、料酒，翻炒一下让酱汁出香味，然后加适量热水，水量没过鱼身一半就行。大火把水烧开后，转中小火焖煮 8-10 分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
第四步，收汁装盘。焖好后开大火收汁，期间可以用勺子把酱汁往鱼身上淋，让鱼身更入味。等酱汁收得浓稠一点，撒上葱花，就可以关火装盘了。这样做的红烧多宝鱼，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，用来拌米饭能多吃一碗。
除了红烧，多宝鱼还能做 “香煎多宝鱼块”，更适合当零食或下酒菜。把多宝鱼切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟，然后裹一层薄面粉，放入锅中煎到两面金黄，最后撒点椒盐或孜然粉，外酥里嫩，追剧的时候吃特别过瘾。
接下来聊聊多宝鱼尽量少吃的原因是什么，其实不是说多宝鱼本身不好，主要是这几个方面需要注意：
第一个原因是 “养殖环境与药物残留风险”。多宝鱼是海鱼，现在大多是人工养殖，有些不规范的养殖场可能会使用过多药物来预防病害，要是处理不当或检测不严格，可能会有药物残留，长期吃对身体不好。所以买多宝鱼一定要选正规超市或市场的，尽量选有检测合格证明的，降低风险。
第二个原因是 “嘌呤含量相对较高”。多宝鱼属于中高嘌呤食物，痛风患者或高尿酸人群要少吃，不然容易诱发痛风。就算是健康人，也别天天吃，适量食用更合适。
第三个原因是 “价格与性价比”。多宝鱼的价格比普通的鲫鱼、鲈鱼贵一些，要是只是想补充蛋白质、吃点鲜鱼，选择性价比更高的鱼类也不错，没必要只盯着多宝鱼吃，饮食多样化才更健康。
常见疑问解答
问：家常做多宝鱼，怎么避免鱼肉煮散？
答：关键在处理和烹饪步骤。处理鱼时要把表面水分擦干，煎鱼或焖煮时别频繁翻动，煎鱼时等鱼皮定型再翻面，焖煮时用中小火，别用大火猛煮，这样鱼肉就能保持完整，不容易散。
问：多宝鱼的鱼刺多吗？给小孩吃合适吗？
答：多宝鱼的鱼刺很少，主要是中间一根主骨，鱼肉里几乎没有小刺，给小孩吃很合适。不过给小孩吃的时候，还是要先把鱼肉挑出来，检查一下有没有细小的鱼刺，确保安全，而且尽量做得软烂一点，方便小孩咀嚼和消化。
问：买多宝鱼时，怎么挑选新鲜的？
答：看这几点就行。先看鱼眼，新鲜多宝鱼的眼睛清澈明亮，没有浑浊感；再看鱼鳃，鲜红的就是新鲜的，要是发暗、有异味就别买；然后摸鱼身，新鲜的鱼身有弹性，按压后能快速回弹，表面的黏液也比较均匀，没有发黏或干涩的情况。
其实多宝鱼做好了确实好吃，家常做法也简单，只要注意挑选新鲜的，适量食用，就能放心享受它的美味。平时在家换着花样做鱼，既能补充营养，又能让家人吃得开心。
最后想问问大家，你们平时在家还会用多宝鱼做什么吃法？或者挑选多宝鱼有没有自己的小技巧？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流，把家常鱼做得更美味！