平时买鱼或想做鱼吃时，很多人都会问 “淡水鱼有哪些？”，其实咱们生活中常见的淡水鱼种类特别多，不同的鱼口感、做法都不一样，今天就整理一份实用的淡水鱼种类大全，不管是买菜做饭，还是想了解鱼类知识，都能帮到你。
先从大家最熟悉的说起，首推 “鲫鱼”，几乎每个菜市场都能买到，价格亲民，营养还丰富。鲫鱼的个头一般不大，最大也就一斤左右，鱼身偏扁，背部是青黑色，肚子是白色。它的鱼肉细嫩，特别适合熬汤，像家常的鲫鱼豆腐汤，熬出来奶白浓郁，喝着鲜掉眉毛，不管是给老人补身体，还是给小孩补营养都合适。而且鲫鱼做法也多，除了熬汤，还能做香煎鲫鱼、红烧鲫鱼，就连小一点的鲫鱼，晒干后做咸鱼干也特别香。
再说说 “鲈鱼”，现在很多家庭聚餐都会选它，尤其是清蒸鲈鱼，几乎是饭店里的热门菜。鲈鱼的个头比鲫鱼大，一般一斤到两斤左右，鱼身修长，表面有细小的鳞片，肉质特别嫩，而且鱼刺很少，只有主骨和几根大刺，给小孩吃也不用担心卡喉咙。除了清蒸，鲈鱼还能做红烧、香煎，甚至用来做水煮鱼，口感都很不错。另外，鲈鱼的营养也很丰富，含有优质蛋白质和多种微量元素，平时多吃点对身体好。
还有 “草鱼”，它是咱们国家产量特别高的淡水鱼，价格实惠，适合做各种家常菜。草鱼的个头比较大，能长到好几斤，鱼身粗壮，背部是青黄色，肚子是白色。草鱼的鱼肉紧实有嚼劲，最适合做红烧鱼块、糖醋鱼，还能用来做鱼丸、鱼糕，甚至很多人爱吃的水煮鱼、烤鱼，也常用草鱼做原料。不过要注意，草鱼的小刺相对多一点，吃的时候要小心，尤其是给小孩吃，最好先把鱼刺挑干净。
“黑鱼” 也是很受欢迎的淡水鱼，它还有个名字叫 “乌鳢”，外形很有特点，鱼身是灰黑色，上面有不规则的黑色斑点，看起来很特别。黑鱼的肉质特别紧实，几乎没有小刺，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，很多人受伤恢复时，都会用黑鱼熬汤补身体。黑鱼的做法也不少，除了熬汤，还能做红烧黑鱼、黑鱼火锅，尤其是 “酸菜黑鱼”，酸香开胃，是很多人的心头好。
除了上面说的这几种，淡水鱼种类里还有很多常见的，比如 “鲶鱼”，肉质细嫩，适合做鲶鱼炖豆腐；“武昌鱼”，体型扁平，适合清蒸，吃起来鲜香味美；“鳝鱼”，也就是黄鳝，适合做红烧鳝段、爆炒鳝丝，口感 Q 弹；还有 “泥鳅”，熬汤喝特别滋补，冬天喝一碗浑身暖和。
不过大家在选淡水鱼的时候，也要注意挑选新鲜的，新鲜的鱼吃起来才香，营养也更好。一般看鱼眼，新鲜的鱼眼清澈明亮，没有浑浊；看鱼鳃，鲜红的就是新鲜的，发暗有异味的就别买；摸鱼身，有弹性、按压能回弹的，就是新鲜的好鱼。
常见疑问解答
问：平时买淡水鱼，哪种鱼刺少，更适合给小孩吃？
答：首选鲈鱼和黑鱼，这两种鱼的鱼刺都很少，主要是中间一根主骨，鱼肉细嫩，小孩吃起来不容易卡喉咙。另外，鲫鱼虽然小刺多，但熬成鱼汤后，把鱼肉挑出来给小孩吃，或者只让小孩喝鱼汤，也很合适。
问：不同的淡水鱼，做法上有没有特别的讲究？比如哪种鱼适合熬汤，哪种适合红烧？
答：确实有讲究。像鲫鱼、黑鱼适合熬汤，鲫鱼熬的汤奶白浓郁，黑鱼熬的汤滋补营养；鲈鱼、武昌鱼适合清蒸，能最大程度保留鱼肉的鲜嫩；草鱼、鲶鱼适合红烧或做火锅，草鱼肉质紧实，红烧后香味足，鲶鱼肉质细嫩，做火锅很入味。
问：淡水鱼买回家后，怎么保存才能保持新鲜，不容易变质？
答：如果当天吃，买回家后用清水冲洗干净，表面擦干，放在冰箱冷藏层就行，注意别和其他有异味的食物放在一起，避免串味。如果想保存更久，就把鱼处理干净，切成块或整个装在保鲜袋里，挤出空气，放在冰箱冷冻层，一般能保存 1-2 个月，吃的时候提前拿出来解冻，口感和新鲜的差别不大。
其实淡水鱼的种类还有很多，不同地区常见的品种可能不一样，大家可以根据自己的口味和当地的食材，选择喜欢的淡水鱼做美食。平时多吃点淡水鱼，既能补充蛋白质，又能换着花样改善伙食，对家人的健康也有好处。
最后想问问大家，你们平时最喜欢吃哪种淡水鱼？有没有特别拿手的淡水鱼做法？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流，把家常鱼做得更美味！